做法:春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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