做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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