做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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