做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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