做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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