做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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