做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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