做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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