做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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