做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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