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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。