做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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