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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。