做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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