做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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