做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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