做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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