做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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