做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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