做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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