做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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