做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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