做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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