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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。