做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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