做(zuo)法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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