做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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