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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。