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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。