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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。