做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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