做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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