做法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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