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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。