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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。