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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。