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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。