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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。