做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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