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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。