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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。