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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。