做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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