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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。