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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。