做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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