做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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