做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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