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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。