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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。